Около одиннадцать лет я интенсивно изучаю аюрведу, "принципы жизни" и успешно использую ее учения в приготовлении еды. Я услышала о этой прославленной системе здоровья в 1983 году, когда подрабатывала гастроэнтерологом и стремилась к еще более полным познаниям в лечебных особенностях пищи. Аюрведа меня привлекла тем, что огромный акцент, который уделяется в ней терапевтическим качествам продуктов, а также ее систематизированный метод к различному питанию для различных людей.

Аюрведический способ (ведическая культура) - является изучения человека как уникальной индивидуальности с неповторимыми свойствани медленно, но верно перевернул моё отношение на диетологию координально. За пятнадцать лет труда я всегда обращала внимание на терапевтическую диетологию, исцеляющие продукты и диеты, поэтому аюрведа, естественным образом, оказалась для меня весьма благоприятной и существенной. Приготовление пищи играет в этой пятитысячелетнем обычае едва ли не самую основную значимость, наравне с прочими видами терапии, такими как астрология, йога и медитация и лечение используя драгоценных камней. Поскольку в аюрведе уделяется большое значение питанию и пищеварению, эта наука просвещает тому, что легкие, вкусные и свежие и не тяжолые для переваривания продукты и овощи нужны не только в повседневной жизни, но и при лечебной диете, которой следует люди в том или ином состоянии.

Веды и кухня.

Аюрведическая еда активно задействует обширный спектр свежих бобовых, злаков, овощей и фруктов и молочных продуктов питания. Она играет с пряностями и специями, на подобии живописцу, который играет с краской и цветами на палитре. Эти специи и пряности, которые, зачастую, "прописаны" на кухонной полке (например, свежий имбирь, кардамон, тмин, кориандр, корица и фенхель) применяются в кухне аюрведы для поддержания агни, огня пищеварения в теле человека. По мере того, как аюрведа набирает популярность в нашей стране, все больше и больше людей хотят готовить свою пижу по-аюрведически. При этом, литературы, которая рассказывала бы о том, как это верно делать, катастрофически мало.